Jolanta Piotrowska w nowej roli. Jako Multi Property Executive Chef w Leonardo Hotels Polska będzie odpowiedzialna za kuchnię dwóch obiektów: Clash oraz Volla Bar & Restaurant w Leonardo Royal Warsaw. W praktyce to codzienna koordynacja gastronomii dla blisko 1000 gości oraz kierowanie zespołem ponad 40 osób.

Multitasking to jej domena. Jolanta Piotrowska jest szefową kuchni z 36-letnim doświadczeniem w gastronomii, które zdobywała w renomowanych restauracjach hotelowych w Polsce. Swoją karierę rozpoczęła od pracy w warszawskim hotelu Marriott, a następnie rozwijała pasję i szlifowała umiejętności w Radisson Blu i w sieci Accor. Od 2020 roku w pracuje w strukturach Leonardo Hotels. Niedawno objęła stanowisko Multi Property Executive Chef. Jednym z pierwszych wyzwań było stworzeniem dwóch kart menu na sezon jesień-zima.

- Każda z dwóch restauracji to inna historia, inne oczekiwania i inne wyzwania. W Volla Bar & Restaurant w Leonardo Royal menu jest bardziej wyważone - łączy nowoczesne techniki z tradycją, oferując subtelne połączenia smaków i tekstur w pełnej harmonii. NYX Hotel Warsaw i jego restauracja Clash to zupełnie inny świat: odważne smaki, kreatywne kompozycje i nieoczywiste połączenia kuchni z różnych stron świata. Tu mogę eksperymentować, bawić się formą i sprawiać, że posiłek staje się częścią unikalnego doświadczenia, które goście zapamiętają na długo - mówi Jolanta Piotrowska.

Pod jej kierownictwem karty dań są krótkie i spójne, a każdy posiłek ma być smaczny, inspirujący i wizualnie atrakcyjny. W jesienno-zimowym menu restauracji Clash nie zabrakło flagowej pozycji - tatara ze strusia oraz dań dla miłośników diety carnivore, w tym steka z sezonowanej argentyńskiej polędwicy wołowej i rostbefu czy sznycla ze schabu z dzika.

W karcie Volla Bar & Restaurant wprowadzane są ostatnie szlify i niebawem będzie ona dostępna.

- Klasyki pozostaną w karcie, ale planuję wprowadzić zestawienia, które zaskoczą naszych gości. Ważne są też dla mnie akcenty kuchni polskiej - tej, którą pamiętam z domu. Moja mama i babcia gotowały z sercem - sezonowo, z tego, co było dostępne. W domu pachniało rosołem, świeżym ciastem i kiszonymi ogórkami - smakami, które dawały ciepło i poczucie bezpieczeństwa. Chciałabym przenieść je do Volli w lżejszej, współczesnej odsłonie, by goście mogli poczuć zarówno aromat Lewantu, jak i znajome polskie nuty - szefowa kuchni już teraz uchyla rąbka tajemnicy.

Oferta restauracji Clash w NYX Hotel Warsaw i Volla Bar & Restaurant w Leonardo Royal Hotel Warsaw jest skierowana nie tylko do gości indywidualnych, ale też biznesowych i konferencyjnych. W odpowiedzi na rozwój branży MICE, Jolanta Piotrowska stawia na elastyczność oferty gastronomicznej dla wydarzeń firmowych, w tym spotkań świątecznych.

- W moich zespołach musimy być stale gotowi na nowe wyzwania. Dzięki sprawnej organizacji pracy, jasno określonym procedurom i wzajemnemu zaufaniu potrafimy w zaledwie kilka dni przygotować kompleksową obsługę wydarzenia. Mogę śmiało powiedzieć, że w obu restauracjach hotelowych mam przyjemność pracować ze świetnymi specjalistami. Fundamentem skutecznego działania w takich sytuacjach jest współpraca - w kuchni, podobnie jak w dobrze prosperującej firmie, liczy się zgrany zespół profesjonalistów - podsumowuje szefowa kuchni.