René Redzepi, szef kuchni i założyciel kopenhaskiej restauracji Noma, ogłosił, że w 2025 roku lokal zostanie zamknięty. W rozmowie z serwisem Bloomberg duński szef kuchni podkreślił, że Noma przestanie funkcjonować w dotychczasowej formie.

Restauracja Noma została założona w 2003 roku, zdobywając uznanie i nagrody, w tym trzy gwiazdki Michelin. Wszystko wskazuje na to, że od 2025 roku lokal przestanie funkcjonować jako restauracja mieszcząca się pod stałym adresem.

Redzepi poinformował, że Noma będzie funkcjonowała jako koncept w formule "pop-up", otwierając się cyklicznie w Kopenhadze lub w innym miejscu na świecie. Szef kuchni wyjaśnił jednocześnie, że zamierza stworzyć restaurację, która opiera się na wyjazdach oraz współpracy z artystami, dzięki czemu lokal będzie przypominał performans.

To nie pierwszy raz, gdy duński szef kuchni wprowadza innowacje do swojej gastronomicznej działalności. Goście mieli już okazję odwiedzić Nomę w pop-upach w miejscach takich jak Tulum, Tokio czy Kioto.

Dokładna data zakończenia działalności Nomy w obecnym kształcie nie jest znana, natomiast ostatni sezon rozpocznie się w styczniu 2025 roku, a rezerwacje będą dostępne od listopada.