Jedna z najbardziej rozpoznawalnych postaci światowej gastronomii ogłosiła odejście po serii oskarżeń dotyczących przemocy wobec współpracowników. Rene Redzepi, twórca kopenhaskiej restauracji Noma, przyznał się do karygodnego traktowania swojego zespołu i przeprosił za sytuacje, które - jak sam przyznał - nigdy nie powinny mieć miejsca. Czy to upadek legendy kopenhaskiej gastronomii?

Sprawa ujrzała światło dzienne po publikacji w  "The New York Times", w której opisano relacje byłych pracowników restauracji. Według świadków w kuchni Nomy panowała atmosfera skrajnej presji i strachu, a styl zarządzania Redzepiego bywał impulsywny, a wręcz agresywny. W tekście przywoływano sytuacje krzyków, upokorzeń czy publicznej krytyki pracowników. Niektórzy relacjonowali, że byli bici lub kłuci widelcem do grilla.

Redzepi w opublikowanym oświadczeniu nie polemizował z zarzutami. Przyznał, że w przeszłości reagował w sposób, który nie powinien mieć miejsca. Podkreślił również, że bierze odpowiedzialność za swoje zachowanie i zdecydował się odejść z funkcji, aby dać restauracji przestrzeń na dalsze funkcjonowanie bez ciężaru towarzyszącej sprawie kontrowersji.

Informacje te wywołały ogromne poruszenie, ponieważ Redzepi przez lata uchodził za jednego z największych innowatorów współczesnej kuchni. Stworzona przez niego Noma wielokrotnie była uznawana za najlepszą restaurację świata, a jej filozofia - oparta na lokalnych produktach i sezonowości - stała się inspiracją dla restauratorów i szefów kuchni na całym świecie.

Przez ponad dwie dekady Redzepi budował wizerunek kucharza, który zmienił sposób myślenia o jedzeniu. Jego restauracja stała się miejscem kultowym dla szefów kuchni, krytyków kulinarnych i miłośników gastronomii.

Odejście duńskiego szefa kuchni zamyka ważny rozdział w historii Nomy i kariery jednego z najbardziej wpływowych szefów kuchni naszych czasów. Sam zainteresowany zapowiedział, że potrzebuje czasu na refleksję i pracę nad sobą.

Pozostaje pytanie, czy i w jakiej formie Redzepi powróci jeszcze do życia publicznego.