Składniki:

• 1 kg ogórków małosolnych
• 200 g ogórków kiszonych
• 200 g ogórków gruntowych
• 200 g białej rzodkwi
• 200 g kwaśnego jabłka
• 2 l wędzonej maślanki
• 200 g rukoli
• 20 g pietruszki
• 20 g koperku
• 10 g mięty
• 10 g czosnku
• Sól i sok z limonki ? do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ogórki, rzodkiew i jabłko pokroić w drobną kosteczkę lub zetrzeć na grubym oczku.
2. Wędzoną maślankę zmiksować z rukolą, ziołami i czosnkiem, wymieszać z pokrojonymi składnikami.

Konfitura z rabarbaru

• 500 g rabarbaru
• 300 ml porto
• 100 ml syropu klonowego

1. Zagotować porto i zredukować o połowę.
2. Dodać syrop klonowy i połowę pokrojonego w kostkę rabarbaru.
3. Gotować na wolnym ogniu, aż rabarbar całkiem się rozgotuje, wtedy dodać drugą część pokrojonego w kostkę rabarbaru.
4. Wszystko razem raz zagotować.

 

Brioszka

• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 10 g świeżych drożdży
• 150 g roztopionego masła
• 2 g soli
• 100 g cukru
• 2 g czarnego pieprzu
• Mąka

1. Drożdże zalać ciepłym mlekiem (około 28-30°C) z odrobiną cukru i odstawić na 10 minut.
2. W kociołku z hakiem na wolnych obrotach mieszać jajka z mlekiem, cukrem, solą, pieprzem i zalanymi drożdżami dosypując stopniowo mąki, aż ciasto zacznie odchodzić od haka.
3.  Dodać roztopione masło.
4.  Odstawić na 10 minut do odpoczynku, uformować.
5.  Włożyć do formy dobrze natłuszczonej masłem i zostawić do wyrośnięcia.
6. Piec w 180°C przez 18-20 minut.

 

Tost francuski

• Kromka brioszki
• 1 jajko
• 50 ml mleka
• Szczypiorek
• Masło

1. Jajko rozbełtać z mlekiem.
2. Dodać drobno pokrojony szczypiorek.
3. Kromkę namoczyć w jajku i usmażyć na maśle.

 

Autor: Marcin Gruszka

fot. Joanna Schmalz