Składniki:

Mus truskawkowy:

• 850 g śmietanki roślinnej 31 proc.                           
• 85 g cukru                                                                                        
• 850 g pulpy z truskawek                                                                  
• 200 g roztworu żelującego z agaru
• sok z cytryny

Roztwór żelujący z agaru:

• 500 ml wody                                                                        
• 30 g agaru     

Sos miętowy:

• 200 g świeżej mięty
• 125 g szpinaku baby                                                                        
• 150 g cukru
• 300 ml wody                                                                                                            

Kruszonka z czekolady:

• 400 g ciemnej czekolady 72 proc.                               

Sposób przygotowania:

Mus truskawkowy:

1. Śmietankę roślinną ubijamy na ? z cukrem. Do bitej masy dodajemy pulpę z truskawek, sok z cytryny i ciepły roztwór żelujący.
2. Po wymieszaniu przekładamy do formy silikonowej i zamrażamy w zamrażarce szokowej.
3. Następnie zamrożony mus zamszujemy i serwujemy na kruszonce z czekolady.

Roztwór żelujący:

1. Wrzucamy agar do wrzącej wody i intensywnie mieszając, zagotowujemy przez kilka minut. 
2. Tak przygotowany roztwór może leżeć w lodówce w przykrytym pojemniku przez kilka dni.

Sos miętowy:

1. Cukier z wodą redukujemy o połowę.
2.  Liście mięty i szpinaku blanszujemy, a następnie odciskamy i miksujemy przez 2,5 minuty na wysokich obrotach.

Kruszonka z czekolady

1. Czekoladę kruszymy na drobne kawałki.
2. Następnie dekorujemy nią deser.

autor: Sebastian Cichy