Składniki:

• filet z łososia
• bourbon
• cukier brązowy
• sól
• sos holenderski

Sposób przygotowania:

1. Filet z łososia natrzeć solą i brązowym cukrem, następnie zalać bourbonem i wstawić na noc do chłodni.
2. Po wyjęciu z marynaty położyć zamarynowany filet skórą do dołu na desce i przybić gwoźdźmi tak, aby można je było łatwo wyjąć po upieczeniu. Rozpalić ognisko.
3. Następnie ustawić deskę koło paleniska i opiekać około godziny, pilnując ognia, aby łosoś się nie przypalił. Idealnie upieczona ryba powinna być w jednej trzeciej niedopieczona.
4. Serwować z sosem holenderskim lub beurre blanc.

autor: Rafał Niewiarowski