Sałatka z krewetkami, mango i awokado w majonezie tahini
Składniki:
10-12 krewetek tygrysich, obranych, oczyszczonych i bez głowy
2 jajka
mąka ryżowa
70 g sezamu
40 g wiórków kokosowych
tłuszcz do głębokiego smażenia
50 g młodych liści szpinaku
2 dojrzałe awokado
1 dojrzałe mango
1 ząbek czosnku
1 mała czerwona papryczka chilli
szczypta sumaku
sok z 2 limonek
1 płaska łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
garść świeżej kolendry
150 ml domowego majonezu
70 ml tahini
3 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki ryżowego octu
2 łyżki drobno tartego imbiru
1 łyżka oleju sezamowego
sól
Przygotowanie:
- Najpierw przygotujemy dressing. Do blendera wkładamy: majonez, tahini, sos sojowy, ocet ryżowy, połowę soku z limonki, tarty imbir, olej sezamowy. Ukręcamy na gładki sos, wkładamy do lodówki na godzinę.
- Kroimy awokado, mango w grube kawałki, papryczkę w cienkie plasterki. Zasypujemy cukrem, sokiem z limonki, orzeszkami ziemnymi i oliwą i odstawiamy do lodówki na czas smażenia krewetek.
- W trzech niewielkich miseczkach szykujemy do panierowania: porcję mąki ryżowej, rozmącone jajka z odrobiną wody oraz wymieszany sezam z kokosem, najlepiej lekko zmiksowany w blenderze, doprawiamy solą.
- Rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia. Krewetki najpierw obtaczamy w mące, potem w jajku, a na końcu w sezamie z kokosem. Smażymy na złoto, odsączamy na papierze.
- Do miski przekładamy połowę naszego sosu, wykładamy szpinak wymieszany z warzywami i owocami z lodówki, dorzucamy kolendrę i na wierzch krewetki. Polewamy resztką sosu. Posypujemy sumakiem. Jemy zaraz po przygotowaniu.
autor: Agata Wojda